塩、砂糖、小麦粉の入った袋が水で破損: チェスター郡のレストラン検査、2023 年 8 月 27 日

Jul 03, 2023

ペンシルベニア州農務省 (866-366-3723) は、レストランやその他の食品取扱業者に対してリスクベースの検査報告プロセスを採用しています。

ハート ストーン コーヒー @ Bfm/Cchd #1332、 511 オールド ランカスター ロードバーウィン、オープニング、8 月 20 日。パス。 包装済み食品には、製品名、成分表示、正味重量、表示ごとの分布および/または栄養成分表示が適切に表示されていません。 すべての食品に適切なラベルが貼られていることを確認してください。 施設には、ハンドシンクに石鹸の代わりに手指消毒剤がありました。 検査中、石鹸がハンドシンクに持ち込まれました。 操作前に、石鹸、ペーパータオル、温水、およびハンドシンクからの廃水を集めるための容器がセットアップされていることを確認してください。

ナチョデポ、 418 5th Ave. パークスバーグ、非日常的な特別イベント、8 月 20 日。 食品と接触しない表面は、汚れや土壌の蓄積を防ぐための頻度で清掃されていません。 具体的には、密閉されたキャビネットと準備エリアの間のエリアで、2 つのアイテムの間に食べ物の破片があり、さまざまなアイテムが入ったトートバッグの中に乾燥した食べ物の破片がありました。

アッシュブリッジマナー、 971 E. Lancaster Ave. ダウニングタウン、8 月 18 日。失敗。 ウォークイン冷蔵庫内で、食品が入った箱が逆さまの牛乳箱の上に保管されているのが観察されました。 ダンネージ ラックを 14 日以内に供給してください。 食品施設には、3 ベイシンクの適切な消毒剤濃度を決定するための利用可能な消毒剤テストストリップまたはテストキットがありません。 7 日以内に修正してください。 食器洗い機の上部は 24 時間以内に掃除してください。 キッチンとバックキッチン全体で、多数の遮光板が完全に欠落しているか、エンドキャップが欠落しています。 10 日以内に適切なライト シールド/ガードおよびエンド キャップを取り付けてください。 調理ラインに最も近い手洗いシンクにある空のペーパータオルディスペンサー。 キッチンスタッフは、タオルを交換するためにディスペンサーを開けるための鍵を持たなくなりました。 7 日以内にキーを提供してください。 ペーパータオルが提供され、ディスペンサーの上に置かれ、24 時間以内にディスペンサーに置かれました。 乾燥保管室にある故障した電球 1 個を交換します。 3日以内に修正してください。 使用していないアイテム（ダイニング ルームの椅子、食器、調理器具、ベーキング用品、カード テーブル、棚の一部など）をすべて取り外し、床を掃除し、次のエリアを整理します。 「グリース バレル」ルーム。 ロッカールーム。 10日以内に修正してください。 食器洗い機の周囲の壁とトレイのラインの下を掃除します。 10日以内に修正してください。 モップは吊り下げて自然乾燥させていません。 モップを適切に空気乾燥できるように、ハンガーをさらに取り付けます。 10日以内に修正してください。

シュガーLLC、 1502 ウェストチェスターパイク、ウェストチェスター、フォローアップ、8 月 18 日。通過。 違反はありません。

バターピーカンカフェ、 228 E リンカーン ハイウェイ、コーツビル、開通、8 月 18 日。通過。 違反はありません。

チック・フィレイ/ウェスト・ホワイトランド、 280 Exton Square Parkway、エクストン、苦情、8月18日。不合格。 この施設が食品、器具、設備を保管するために使用する補助保管室で観察された害虫の活動。 これらのエリアは、昆虫やげっ歯類の死骸、およびその糞を除去するのに必要な頻度で清掃されていません。 衛生的な方法で掃除し、認可を受けた害虫駆除業者と協力して、害虫の活動を確実に根絶にまで抑えましょう。

シティゲートミッション、 17 N Seventh Ave. コーツビル、フォローアップ、8 月 18 日。通過。 違反はありません。

リトル・アンソニーズ・ピザ＆グリル/サズベリー、 2800 W. リンカーン ハイウェイ、コーツビル、8 月 18 日。通過。 生のハンバーガーがインスタント食品の上に保管されているのが観察されました。 検品中、生のハンバーガーが一番下の棚に置かれていました。 修正を維持します。 スチームテーブル上のミートボールは120°Fで観察されました。 ミートボールをすぐに取り出し、170°Fまで適切に加熱しました。 違反は修正されました。 修正を維持します。 フロントサービスエリアのサンドイッチベインマリーは、41°F 以下ではなく 45°F で観測されました。 ベインマリーの底部の食物を除去し、ベインマリーの上部の食物を氷浴中に置いた。 すぐに修理してください。 調理済みのスパゲッティ、調理済みのハンバーガー、ランチ用の肉は日付なしでウォークイン冷蔵庫内で観察されました。 これは検査中に修正され、食品には調理された日付が記載されました。 ウォークイン冷凍庫に結露漏れがあります。 14日以内に修理してください。 ウォークイン冷蔵庫の棚が錆び始めています。 30日以内に棚を交換してください。 現在、施設には認定食品管理者がいません。 フルタイム従業員は、30 日以内に承認されたコースに登録し、90 日以内にチェスター郡保健局に登録する必要があります。

7 days prior. These were discarded on-site. Steaks and eggs are served undercooked to the customer's request; however, a written consumer advisory (on the menu, table tent, or placard) is not provided to the consumer. Cloths observed lining the shelves within the reach in refrigerators. Discontinue this practice. Remove the foam edging placed on the rack above the 3-compartment sink. At the mechanical dishmachine in the kitchen, the concentration of sanitizer was found: Chest freezers in the dry storage room; Shelves of the walk-in refrigerators (if unable to be cleaned, replace); Cooking exhaust hood filters and canopy; Filter of the window ac unit above the mechanical dishmachine; Floor of the beer walk-in refrigerator. Bar: The water at the 3-compartment sink has been turned off due to a leak. It was indicated that the compartments are being manually filled. Make all necessary repairs to ensure the sink is operating properly. Outside dumpster had drain plug removed. Keep the lid to the grease collection container closed. Magnetic screening at the exit doors in the kitchen is in disrepair and not tight-fitting to protect against the entry of insects, rodents, and other animals. The handwash sinks in the kitchen area do not have single use towels, continuous towels, or air-drying device. The grout between the tiles in the warewashing area is low and causing food/water debris to accumulate. Regrout with an epoxy based or similar grout that is for use in commerical kitchens. In the dry storage room, the ceiling appears to have leaked with a recent rain. Repair. Do not store any foods in the affected areas. The cove base in the warewashing area is in disrepair. Repair to provide a smooth, easily cleanable surface. Flies observed in the kitchen area including near the dishmachine. Keep all doors and exterior openings closed. Thoroughly clean the warewashing area including floors, walls and ceilings. Keep all foods tightly covered. Contact pest control operator and have facility treated. Maintain pest control reports on-site for this Department's review. Several employees have completed the Serv-Safe food manager program, however, there are no Chester County Certified Food Managers for this facility. The application is being emailed at this time. Complete and submit to this Department./p>

135 F, kept cold 165 F and placed in the unit at approximately 11am. No other temperature checks had been taken and it appeared that the unit was not operating properly. The soups were then discarded at 3pm and and alternate hot holding unit will be used. Keep all foods in hot holding >135 F. Monitor temperatures routinely. Spring form ring observed taped. This was discarded on-site. Ensure all equipment is maintained in good repair. The shelving units across from the mechanical dishmachine are rusted and no longer easily cleanable. Replace. The cutting boards are deeply stained/scored. Resurface or replace. Clean the following: Outer surface of the drain lines under the mechanical dishmachine; Floor under cooking equipment; Inside flap and chute of ice machine. Repair the leak under the 3-compartment sink at the Bar. Dumpster is cracked along the bottom, causing liquid to accumulate on the ground. All dumpsters must be maintained in good repair and vector-proof. Replace. In the dry storage building, a fly strip was observed hanging with the potential to contaminate foods and food equipment. This was removed on-site. Use only approved methods of pest control. The walk-in refrigerator floor is in disrepair. This floor must be replaced. The final surface finish must be smooth, durable and easily cleanable. Dry storage building: Mouse droppings observed on the floor in the corner under the pasta storage shelves; Numerous flies observed throughout. Contact pest control operator immediately and have facility treated; forward copy of pest control report to this Department. Clean all areas immediately, Keep all foods tightly covered. Keep exterior doors closed; ensure doors and windows are tight-fitting in the frames. Facility has lost its Chester County Certified Food Manager. Within 10 days at least one full time employee must register for a food manager course. If an employee has a Food Manager Certificate from an approved course, submit the application and fee for the Chester County Certificate./p>